○ 張政軍

 太陽(yáng)從東邊升起，西邊落下。忙碌的人，有誰(shuí)在乎日升日落？夜幕降臨，霓虹燈次第亮起來(lái)了，疲憊的城市開(kāi)始放松。我佇立在喧鬧的廣場(chǎng)中，欣賞著迷人夜色。

 “師傅，附近哪里有賣(mài)羊羔頭的？”旁邊一個(gè)男人大聲問(wèn)我。聽(tīng)口音不像是固原人。

 “這個(gè)方向往前走，500米就到了。”我說(shuō)。5個(gè)散發(fā)著酒氣的男人，順著我手指的方向?yàn)⒚摱ァ?/span>

 妻子說(shuō)：“我覺(jué)得羊羔頭沒(méi)啥吃頭，名氣卻大，外地人來(lái)了專門(mén)找著吃。”

 我第一次吃羊羔頭，也覺(jué)得沒(méi)啥吃頭。

 20年前一個(gè)夏天的下午，我走在一條街的樹(shù)蔭下。突然，空氣里彌漫出一股濃郁的香味，我的腳步一下子就挪不動(dòng)了。眼前有一家賣(mài)五香羊羔頭的門(mén)店，掀開(kāi)門(mén)簾，店里空無(wú)一人，只關(guān)了一屋子的香氣。返身準(zhǔn)備走時(shí)，突然從后廚探出一個(gè)人，問(wèn)：“吃羊羔頭嗎？”我順勢(shì)坐下，一個(gè)熱氣騰騰的羊羔頭端了出來(lái)。因?yàn)榈谝淮纬詻](méi)經(jīng)驗(yàn)，從碟子里抓起羊羔頭后，燙得又放了回去。端羊羔頭的師傅說(shuō)：“天氣熱，羊羔頭也燙，慢慢吃。”等了一會(huì)兒，剝羊頭皮時(shí)，不那么燙了。所有羊頭皮剝完，也不及滿滿一嘴，但味道很誘人。我又拔了羊羔頭的舌頭吃，沒(méi)有美美咽兩口，又完了?？粗蚋犷^只剩拳頭那么大的一個(gè)頭蓋骨，感覺(jué)沒(méi)什么可吃的地方了。師傅說(shuō)：“眼睛還沒(méi)吃。”我用食指一掏，羊羔頭的眼睛出來(lái)了，兩嘴兩只眼睛下肚，方覺(jué)吃上了肉。準(zhǔn)備洗手時(shí)，師傅又說(shuō)：“羊羔頭的腦子也還沒(méi)吃，可以順著頭蓋骨骨縫緩緩掰開(kāi)吃。”我使勁掰也掰不開(kāi)，師傅接過(guò)去輕輕一掰，一下就開(kāi)了。一團(tuán)雪白被我兩嘴就吸溜完了。師傅說(shuō)：“撒點(diǎn)調(diào)料也好吃呢。”撒什么調(diào)料，碟子里搭配的洋蔥我都沒(méi)有顧上吃。

 那時(shí)候的羊羔頭一個(gè)好像5元錢(qián)，我饞了就會(huì)隔三差五去吃。時(shí)間長(zhǎng)了，也吃出門(mén)道來(lái)。吃羊羔頭，不是吃飽，是吃香；不是吃夠，是吃不夠。吃飽吃夠，可以狼吞虎咽；吃香吃不夠，哪里還能狼吞虎咽？聞著香氣彌漫的羊羔頭，慢慢地撕皮，蘸點(diǎn)調(diào)料，慢慢地吃?？炝藸C得不行，不燙吃著沒(méi)味道。羊羔頭的舌頭也一樣，慢慢地拔出來(lái)，蘸上調(diào)料，慢慢地就著洋蔥吃。同樣，吃羊羔頭的眼睛更不能猴急，也得蘸上調(diào)料，每吃一口就配一口洋蔥。剩下羊羔頭的腦子，不能一口吞進(jìn)去，太燙要把調(diào)料撒進(jìn)去，一塊含進(jìn)嘴里，香不可言，回味無(wú)窮，再就半口洋蔥，油膩全無(wú)，脆香繞鼻，讓人三月不知肉味。至于固原的羊羔頭是怎么做出來(lái)的，誰(shuí)知道呢？固原城不大，做羊羔頭生意的也就數(shù)得來(lái)的幾家店，但各家味道不同。究竟哪一家更好吃，眾口難調(diào)。

 我有時(shí)覺(jué)得，吃羊羔頭也是一種氛圍。早上吃，顯然沒(méi)有氛圍。中午吃，畢竟要吃夠三個(gè)五個(gè)才能吃飽。所以晚上吃最佳，沒(méi)有吃飯的時(shí)候可以吃一個(gè)，吃了一點(diǎn)兒飯的時(shí)候也可以吃一個(gè)。尤其喝了酒后，和幾個(gè)朋友涌進(jìn)店里，你一個(gè)羊羔頭他一個(gè)羊羔頭，坐在一起發(fā)出吸溜吸溜的響聲，估計(jì)連店外路過(guò)的人聽(tīng)見(jiàn)了也會(huì)忍俊不禁。

 記得一個(gè)羊羔頭賣(mài)5元、10元、15元、20元的那些年，三九天的晚上給學(xué)生上完自習(xí)，走在冰冷的大街上，經(jīng)過(guò)一個(gè)賣(mài)羊羔頭的店，聞到香味就挪不開(kāi)腳。推門(mén)進(jìn)去，老板寒暄一句：“來(lái)了。”先是端一杯熱茶，后是端來(lái)一個(gè)熱羊羔頭和半塊洋蔥。我一個(gè)人坐在紅著火苗的爐子邊，吸溜吸溜地吃著羊羔頭，有一句沒(méi)一句地和老板聊著天，也是一種回憶。

 現(xiàn)在，一個(gè)羊羔頭都賣(mài)到50元了。有一次下雨，我和妻子跑到一個(gè)賣(mài)羊羔頭的店門(mén)口避雨，老板娘友善地招呼我們進(jìn)去。在店里坐著坐著，滿屋的香味誘人得不行，順便吃了兩個(gè)，掃碼時(shí)付款100元。出來(lái)后妻子覺(jué)得有些貴，我說(shuō)：“再貴，愛(ài)吃的人照樣吃。”