一蔬一飯，一菜一湯，總有些味道，將本地的風(fēng)土人情和獨(dú)具匠心融進(jìn)招牌里，溫暖著食客的胃。

歷經(jīng)幾十年的發(fā)展，以姓氏為招牌的固原泡饃已經(jīng)成為固原美食的一張名片。從最初的小吃攤到當(dāng)?shù)氐闹朗?，備受新老食客的喜?ài)。吃上兩片羊肉，再喝上幾口肉湯，仿佛感受到了當(dāng)年在小吃攤上的滿(mǎn)足和喜悅。

靠著父輩傳承下來(lái)的獨(dú)家烹飪秘方，把固原牛羊肉的鮮、嫩、香三大特色發(fā)揮得淋漓盡致。一碗看似簡(jiǎn)單的泡饃，卻飽含了一代代人的心血。市區(qū)北京路上的古雁嶺老楊師泡饃店的經(jīng)營(yíng)者楊寶花正是傳承了父親楊志和的廚藝，走上了致富路。

楊寶花在家中排行老七，因?yàn)槟挲g最小，很受家人疼愛(ài)。自打記事起，無(wú)論父親的餐館多忙，也從不需要她幫忙，只是偶爾干點(diǎn)剝蔥、擇菜的簡(jiǎn)單活。楊寶花上了初中后，學(xué)習(xí)成績(jī)不太理想，父親思前想后，便讓她在餐館后廚多看多問(wèn)多練，看別人做什么、問(wèn)長(zhǎng)輩怎么干，慢慢地，楊寶花與泡饃結(jié)了緣。

后來(lái)，楊寶花結(jié)婚了。雖然婚后的生活也算如意，但傳承父親手藝開(kāi)泡饃店的念頭越來(lái)越強(qiáng)烈。她將內(nèi)心的想法告訴了丈夫丁建軍，兩人一拍即合，2003年，楊寶花兩口子在市區(qū)北京路中博小區(qū)門(mén)口開(kāi)起了泡饃店，取名“古雁嶺老楊師泡饃”。

走進(jìn)店內(nèi)，一股濃濃的肉湯香味撲面而來(lái)。操作間里，楊寶花與5名幫廚正在忙碌，剝蔥的、切肉片的、盛湯的、擺盤(pán)的，勤快麻利。餐館大堂的桌椅地面干凈整潔，透亮的瓷磚上沒(méi)有一滴水、一滴油。丁建軍熱情地招呼著食客，臉上始終洋溢著笑容：“味道怎么樣，吃得還滿(mǎn)意嗎？”

對(duì)于楊寶花而言，做泡饃是一個(gè)非常享受的過(guò)程。每天天不亮，她就去市場(chǎng)采購(gòu)新鮮的牛羊肉，回來(lái)洗凈切好，用水浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后涼水下鍋煮開(kāi)，打去浮沫，加入花椒、茴香、草果、生姜、蔥等大料，慢火燜煮5個(gè)小時(shí)，再將涼透的肉切片，澆上肉湯，放上粉條，灑上蔥花、香菜，淋幾滴辣椒油，一碗湯香肉爛、好吃爽口的泡饃就做好了。“這一碗看似普通的泡饃，要花費(fèi)近10個(gè)小時(shí)的時(shí)間才能烹飪完成，為的是給食客呈現(xiàn)出最好的味道。”楊寶花說(shuō)。

憑借著用心經(jīng)營(yíng)，楊寶花的泡饃店生意越來(lái)越紅火。每到飯點(diǎn)，店里總是座無(wú)虛席，一碗熱騰騰的泡饃配上幾樣小菜，食客們吃得很盡興。“做生意跟做人一樣，用良心做好飯，生意自然會(huì)好。”楊寶花說(shuō)。

今年7月，古雁嶺老楊師泡饃分店在原州區(qū)南關(guān)街道羊坊社區(qū)羊坊村開(kāi)業(yè)?，F(xiàn)在兩家店共有員工20人。“在店里干了快一年了，切肉、秤肉、燴肉我都能做，在家門(mén)口做事，既能拿工資也能學(xué)到手藝，我很滿(mǎn)足。”泡饃店員工馮志琴說(shuō)。

生意越做越紅火，口碑越來(lái)越響，丁建軍也有了新的打算：“新開(kāi)的分店有400多平方米，我們準(zhǔn)備把一部分房間裝成雅間，帶上炒菜，再改一處露天燒烤場(chǎng)地，提升特色，不忘本色，努力擦亮固原特色餐飲名片。”（記者： 毛小勤 李飛龍）