寧夏固原市涇源縣地處六盤山東麓，位于寧夏最南端，素有養(yǎng)殖黃牛的傳統(tǒng)。飲山泉、食百草、吸富氧……得天獨厚的自然環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的生態(tài)牧場，賦予了涇源黃牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美、營養(yǎng)豐富等特點。

 走進涇源縣源牛（寧夏）農(nóng)牧科技有限公司的生產(chǎn)車間，一排排身穿防護服，戴著帽子、口罩、手套“全副武裝”的工人站在操作臺前，熟練地切著牛肉。“要想賣高價錢，就要突破原有的銷售方式。”源牛（寧夏）農(nóng)牧科技有限公司總經(jīng)理李斌告訴記者，“以前賣牛肉是整牛屠宰，賣四分體?！，F(xiàn)在我們將肉牛按部位精細(xì)分割，再進行銷售，一來能提高產(chǎn)品附加值，二來可以吸引優(yōu)質(zhì)客戶。”

從養(yǎng)殖到生產(chǎn)，再到銷售，源牛（寧夏）農(nóng)牧科技有限公司都做成了業(yè)內(nèi)標(biāo)桿。自2022年投產(chǎn)以來，該公司就和農(nóng)戶簽訂了收購協(xié)議，從農(nóng)戶手里收購一歲的牛犢進入公司自有養(yǎng)殖基地，按照農(nóng)業(yè)規(guī)范GAP+養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)養(yǎng)殖，直到達到優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)才出欄、屠宰。

李斌說：“根據(jù)分割部位不同，產(chǎn)品也不同。我們現(xiàn)在主要的產(chǎn)品一共有兩部分，一部分是熱宰中溫牛肉，這是為了保持牛肉的新鮮度和口感而開發(fā)的一種新技術(shù)，為了學(xué)習(xí)這項技術(shù)，我們專門請了中國科學(xué)院的專家來培訓(xùn)。另一部分是小包裝精細(xì)分割肉，比如前胸肉、牛排、牛腱，會進入高端社區(qū)連鎖店、線上旗艦店等。”

目前，市場上一頭四分體牛的價格是2萬元左右，而經(jīng)過精細(xì)分割，每頭牛能賣到4萬元。高品質(zhì)、高價格自然離不開高端市場。為了打通銷售渠道，源牛公司積極參加各級政府組織的推介會，加大媒體宣傳力度。特別是熱宰中溫牛肉技術(shù)成熟后，企業(yè)獲得更多的客戶，銷售市場遍布廈門、杭州、南京、上海、北京等地。

 市場需求持續(xù)擴大，越來越多的農(nóng)戶享受到高端市場帶來的紅利。簽訂收購訂單的農(nóng)戶只要按照標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，收購價就會比市場價格高，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)就更穩(wěn)定。據(jù)介紹，涇源縣將立足“生態(tài)涇源、綠色發(fā)展”定位，聚焦打造優(yōu)質(zhì)肉牛良種繁育基地和高端牛肉生產(chǎn)加工基地目標(biāo)，突出肉牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，推進肉牛產(chǎn)業(yè)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)、全價值鏈提升，著力構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)融合、上中下游一體、產(chǎn)供加銷互促的現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)體系，奮力推動肉牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)擴規(guī)高質(zhì)量發(fā)展。