?9月27日至28日，“寧夏?固原優(yōu)質(zhì)食材廚王爭(zhēng)霸賽”在固原博物館廣場(chǎng)舉行。同時(shí)，在廚王爭(zhēng)霸賽展銷(xiāo)現(xiàn)場(chǎng)，六盤(pán)山牛肉、固原冷涼蔬菜、非遺文創(chuàng)產(chǎn)品等多種固原特色產(chǎn)品吸引眾多市民和游客參觀購(gòu)買(mǎi)。場(chǎng)外觀眾在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品之余可以借助現(xiàn)場(chǎng)大屏實(shí)時(shí)觀看12名國(guó)內(nèi)外頂尖廚師比賽，大廚們齊聚現(xiàn)場(chǎng)，制作了西餐、京菜、西北菜等各式創(chuàng)意菜品，將固原食材玩出新花樣，比賽也成為彰顯和推介固原地域特色的盛會(huì)。市委書(shū)記滑志敏現(xiàn)場(chǎng)巡展，推介固原好物并與廚師交流。

廚師們現(xiàn)場(chǎng)烹飪制作，憑借著精湛的廚藝將固原食材的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致。北京廚師葛旭看中了固原羊肉鮮而不膻的特點(diǎn)，制作了京菜“芝麻燒羊肉”；外國(guó)廚師卡洛斯·索托馬約爾則選用肉質(zhì)鮮嫩的固原黃牛肉，以牛骨湯慢燉，呈現(xiàn)出口感濃郁的西式牛肉料理；本土廚師馬文山將沙蔥、彭陽(yáng)辣椒制成五彩醬料，搭配固原黃牛牛肋條，輔以西藍(lán)花、馬鈴薯等本地食材，創(chuàng)作出兼具視覺(jué)美感與地方風(fēng)味的西北融合菜“五彩牛肋條”……對(duì)于不少初到固原的廚師而言，固原不僅是生態(tài)福地，更是食材“寶庫(kù)”。固原優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境和獨(dú)特的氣候條件孕育出了“固原優(yōu)品”，歷經(jīng)數(shù)代人繁育的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯，品種多樣，口感豐富，兼具菜用、鮮食和淀粉加工多種特點(diǎn)，滿足不同消費(fèi)者需求；固原黃牛以當(dāng)?shù)靥烊还蕊曃桂B(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味十足；冷涼氣候種植出的冷涼蔬菜，脆嫩清甜，遠(yuǎn)銷(xiāo)廣東各地。廚師們紛紛表示，當(dāng)?shù)氐莫?dú)特食材也成為了他們?cè)O(shè)計(jì)菜品的靈感來(lái)源。以賽為“媒”，展示的不僅是廚藝，以賽為“橋”，切磋的不止是技藝，更是固原各類食材特點(diǎn)的挖掘和對(duì)比之賽，各式菜系成為宣傳固原食材的載體和媒介。

?當(dāng)天，有6位專業(yè)評(píng)委和42位特邀評(píng)委進(jìn)行評(píng)審。比賽采用“12進(jìn)10”晉級(jí)制，依據(jù)專門(mén)制定的“固原菜品評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)”，從味道、外觀、創(chuàng)意、烹飪技巧及食材搭配使用等五個(gè)維度進(jìn)行綜合評(píng)分。經(jīng)過(guò)多輪細(xì)致考評(píng)，總分排名前10位的選手成功晉級(jí)，其余2位選手遺憾止步。（記者：蘭婷婷 高磊 劉軍 馬靜  實(shí)習(xí)生：趙金旭）