在西吉，提起牛，鄉(xiāng)親們的眼里總會(huì)閃著光。“家里有牛，心里不慌。”這句樸實(shí)的話，道出了牛在西吉人心中沉甸甸的分量。

 從前，牛是莊稼人最踏實(shí)的“家當(dāng)”；如今，牛成了西吉人奔向好日子的“硬底氣”。從房前屋后的零星散養(yǎng)，到現(xiàn)代化、規(guī)?；娜a(chǎn)業(yè)鏈集群，西吉肉牛產(chǎn)業(yè)完成了一場(chǎng)深刻的蛻變。

 走進(jìn)寧夏源豐農(nóng)牧業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司的分割車(chē)間，生產(chǎn)線有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)。工人們手起刀落，分割、精修、真空包裝、熱縮、速凍……一氣呵成。四個(gè)排酸庫(kù)里，掛滿了正在“靜養(yǎng)熟成”的四分體牛體。

 “一個(gè)排酸庫(kù)能掛30頭牛，我們?nèi)粘．a(chǎn)量在2到3噸。”企業(yè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人王浩介紹，生產(chǎn)線滿負(fù)荷生產(chǎn)，一年能加工1萬(wàn)頭牛，產(chǎn)出牛腩、牛腱、牛排、上腦、吊龍等30多種產(chǎn)品，滿足不同客戶的需求。這家有42名員工的企業(yè)，靠線上電商、線下門(mén)店、合作經(jīng)銷(xiāo)商“三管齊下”，一年賣(mài)出500噸分割牛肉，銷(xiāo)售額突破4000萬(wàn)元。

 源豐不是個(gè)例。西吉全縣已有7家精深分割中心，如同7個(gè)強(qiáng)健的“胃”，高效“消化”著本地優(yōu)質(zhì)牛源。今年以來(lái)，這些企業(yè)已簽下20筆大單，總金額高達(dá)6億元。

 西吉牛肉，肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，更有一個(gè)“殺手锏”——硒含量是普通牛肉的2.7倍。憑借這一獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，已成功打入上海、福建、廣東、山東等高端市場(chǎng)，并在2024年躋身“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名錄。

 產(chǎn)業(yè)的終端繁榮，離不開(kāi)源頭的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。西吉自古就有“家家種草、戶戶養(yǎng)畜”的傳統(tǒng)。近年來(lái)，借著脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的東風(fēng)，西吉縣把肉牛產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，養(yǎng)殖規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大。截至目前，全縣肉牛飼養(yǎng)量已達(dá)57.03萬(wàn)頭，存欄36.6萬(wàn)頭。

 走進(jìn)任何一個(gè)養(yǎng)殖示范村，標(biāo)準(zhǔn)化牛棚里，毛色光亮的西門(mén)塔爾、夏洛萊、秦川牛正悠閑嚼著草料。目前，全縣已培育193個(gè)養(yǎng)殖示范村、14個(gè)萬(wàn)頭存欄鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2.6萬(wàn)戶農(nóng)戶投身肉牛養(yǎng)殖，占全縣常住農(nóng)戶的四成以上。

 規(guī)?；B(yǎng)殖蔚然成風(fēng)：“30頭以上”的養(yǎng)殖大戶966戶，“50頭”養(yǎng)殖場(chǎng)483家，“百頭級(jí)”養(yǎng)殖場(chǎng)也達(dá)到99家。“2025年，我們計(jì)劃實(shí)施‘見(jiàn)犢補(bǔ)母’、擴(kuò)群補(bǔ)欄、牛肉外銷(xiāo)、屠宰加工等28個(gè)項(xiàng)目，總投資1.9億元。”西吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧業(yè)管理室主任李斐介紹。

 在興平鄉(xiāng)的寧夏噸牛養(yǎng)殖家庭農(nóng)場(chǎng)，負(fù)責(zé)人王淘正忙著給即將出欄的育肥牛添料。從2019年的50頭起步，如今他的農(nóng)場(chǎng)年飼養(yǎng)量已達(dá)500頭，年出欄數(shù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

 “2023年我新建了7500平米的牛棚，現(xiàn)在存欄370頭。”王淘的創(chuàng)業(yè)路，是許多西吉養(yǎng)牛人的縮影。他告訴記者，農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)在每季度出欄一次，主要銷(xiāo)往四川、廣東。“今年已經(jīng)賣(mài)了180頭，11月下旬還有100多頭要發(fā)往廣東。算下來(lái)，今年能掙個(gè)兩百來(lái)萬(wàn)。”

 農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展也帶動(dòng)了周邊就業(yè)，長(zhǎng)期工與季節(jié)工相結(jié)合，一年發(fā)出的人工工資就達(dá)35萬(wàn)元。這頭“致富牛”，真真切切地鼓起了農(nóng)民的錢(qián)袋子。

 養(yǎng)殖規(guī)模上來(lái)了，良種繁育和飼草保障成為關(guān)鍵支撐。西吉縣堅(jiān)持走“優(yōu)質(zhì)+高端”路線，建成84個(gè)黃牛冷配改良點(diǎn)，年改良西門(mén)塔爾肉牛9萬(wàn)頭以上，肉牛良種覆蓋率超過(guò)90%。

 與此同時(shí)，50多萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)飼草基地、11家飼草配送中心和62家飼料經(jīng)銷(xiāo)商、5.8萬(wàn)臺(tái)飼草加工機(jī)械，共同構(gòu)建起穩(wěn)定的飼草料供應(yīng)體系。年加工調(diào)制飼草能力超過(guò)200萬(wàn)噸，確保每一頭牛都“吃得飽、吃得好”。

 如果說(shuō)養(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)的“主動(dòng)脈”，那么交易與流通就是活躍的“毛細(xì)血管”。

 西吉擁有5個(gè)活畜交易市場(chǎng)，其中興隆鎮(zhèn)單家集活畜交易市場(chǎng)是西北地區(qū)最大的村級(jí)活畜交易市場(chǎng)。這里常年車(chē)水馬龍，陜西、甘肅、內(nèi)蒙古等地客商絡(luò)繹不絕，年交易量超30萬(wàn)頭，交易額突破60億元。

 56名經(jīng)紀(jì)人、135名交易員、117家販運(yùn)戶活躍在一線，年創(chuàng)收3.5億元，構(gòu)成一張高效流通網(wǎng)絡(luò)，將西吉肉牛源不斷地輸往廣州、福建、深圳等主要消費(fèi)市場(chǎng)。

 更令人振奮的是，西吉肉牛正大步走向世界。

 寧夏雙成實(shí)業(yè)有限公司，作為西吉縣重要的屠宰加工龍頭企業(yè)，近期再度拿下一筆價(jià)值1億元的香港市場(chǎng)牛肉供應(yīng)訂單。“計(jì)劃每天向香港發(fā)運(yùn)15頭牛，日均銷(xiāo)售額穩(wěn)定在25萬(wàn)元左右。”企業(yè)負(fù)責(zé)人馬旭東說(shuō)。就在今年6月，他們剛簽下一筆3.5億元的大單。

 供港食品標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)格，從硬件設(shè)施、生產(chǎn)流程到人員管理都有嚴(yán)苛規(guī)定。目前，企業(yè)已完成場(chǎng)地標(biāo)準(zhǔn)化改造，正靜待海關(guān)檢驗(yàn)場(chǎng)地審核的“最后一關(guān)”。

 雙成的底氣，來(lái)自扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。廠區(qū)占地50余畝，配備標(biāo)準(zhǔn)化檢疫、屠宰、加工生產(chǎn)線和2000余平方米冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)，年加工能力達(dá)牛8萬(wàn)余頭、羊15萬(wàn)只。

 通過(guò)“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，他們對(duì)接了本地20多個(gè)養(yǎng)殖合作社、500多戶養(yǎng)殖戶，在保障穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)貨源的同時(shí)，也有效帶動(dòng)了農(nóng)戶增收。一支50余人的成熟全鏈條團(tuán)隊(duì)，為訂單順利交付提供了堅(jiān)實(shí)保障。

 目光遠(yuǎn)大的西吉牛企，并未止步于香港。“我們正與阿聯(lián)酋、馬來(lái)西亞客戶密切接洽，積極拓展東南亞及中東市場(chǎng)，讓‘西吉牛肉’的香味飄向更多海外家庭的餐桌。”馬旭東信心滿滿。

 從一棵草到一頭牛，從一塊肉到一道道美食，西吉縣圍繞肉牛產(chǎn)業(yè)，串起了一條覆蓋良種繁育、科學(xué)養(yǎng)殖、飼草料供應(yīng)、屠宰分割、精深加工、市場(chǎng)交易、品牌銷(xiāo)售和社會(huì)化服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

 這是一條真正的“牛”路子。它讓傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)煥發(fā)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的生機(jī)，讓農(nóng)民的汗水化作實(shí)實(shí)在在的收益。

 望著牛棚里健碩的牛群，聽(tīng)著加工車(chē)間里機(jī)器的嗡鳴，我們知道，西吉肉牛的故事，正在更廣闊的天地里，續(xù)寫(xiě)新的篇章。（記者：閆 蓓 宋 昇 見(jiàn)習(xí)記者：王亞玲）