近日，我市首家借鑒知名商業(yè)品牌“胖東來”先進服務理念與管理模式的“胖改店”——原新百超市改造升級更名為物美超市正式開業(yè)，為本地消費者帶來全新的購物體驗與食品安全保障。市市場監(jiān)管部門堅持“監(jiān)管+服務”并重，全程跟進門店改造，聚焦食品安全關鍵環(huán)節(jié)，護航超市平穩(wěn)轉型。

在超市改造前期，市場監(jiān)管部門主動對接，多次深入現(xiàn)場，圍繞布局調整、食品經(jīng)營區(qū)域劃分、冷鏈設備擺放及“明廚亮灶”設置等環(huán)節(jié)提供指導，確保改造方案既體現(xiàn)“胖改”服務理念，又符合食品經(jīng)營規(guī)范。指導規(guī)范標簽制作張貼，確保散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標簽標識內容齊全，讓消費者清晰知曉食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期等信息。將保健食品、嬰幼兒配方乳粉、散裝食品、烘焙區(qū)、熟食區(qū)納入食品“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”，將可視化監(jiān)管數(shù)據(jù)接入全國“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”系統(tǒng)，實現(xiàn)AI遠程巡查，通過24小時不間斷監(jiān)測，確保重點品種食品安全。

針對“胖改店”生鮮比例高、現(xiàn)制現(xiàn)售品類多的特點，市場監(jiān)管部門緊盯高風險環(huán)節(jié)，構建全鏈條食品安全監(jiān)管體系。督促超市嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，重點核查生鮮肉品的動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證、食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證，做到來源可溯、去向可追。指導超市設立快檢室，精準高效完成快檢工作；檢查冷藏冷凍設備運行狀態(tài)、溫度計校準情況及溫度記錄臺賬。針對“胖改”超市新增的現(xiàn)制現(xiàn)售、熟食加工等業(yè)態(tài)，嚴格落實明廚亮灶要求，確保加工過程可視可追溯。核查從業(yè)人員健康證明，要求從業(yè)人員持有效健康證上崗。督促落實加工區(qū)域衛(wèi)生規(guī)范，做到生熟分區(qū)、工具專用，嚴防交叉污染。指導超市落實現(xiàn)制食品“日清制”，杜絕隔夜食品上架。