華燈初上，煙火氤氳。固原夜市百余米的攤位上，烤肉串在鐵架上滋滋冒油，關(guān)東煮熱氣騰騰，金黃的土豆餅攤位前圍滿食客。燒烤攤前，攤主馬師傅一邊麻利地翻動(dòng)著手中的肉串，一邊笑著說：“周末一天能賣出近兩千串。”這份熾熱的煙火氣，正是2025年固原特色餐飲業(yè)強(qiáng)勁發(fā)展的鮮活寫照。

過去一年，我市圍繞游客最關(guān)心的“為什么來、吃什么、到哪吃”這三個(gè)問題，全力推動(dòng)餐飲業(yè)提升質(zhì)量、升級(jí)體驗(yàn)。最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2025年，全市實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)營業(yè)額20.7億元，增長7.9%。亮眼數(shù)字的背后，是固原將特色餐飲融入城市發(fā)展整體布局的持續(xù)努力。如今，美食已成為融合文化、旅游與生態(tài)的城市新名片，正轉(zhuǎn)化為吸引游客的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

要讓遠(yuǎn)方的客人留下來，首先得有一個(gè)足夠動(dòng)人的理由。固原的答案，是將美食變成旅游的一部分。這一年，從嶺南花城廣州到江南水鄉(xiāng)蘇州，在我市舉辦的各類農(nóng)文旅推介活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，獨(dú)具風(fēng)味的固原美食與優(yōu)質(zhì)生態(tài)食材不再是配角，而是成為了聚光燈下的焦點(diǎn)。廚師現(xiàn)場(chǎng)烹制以六盤山黃牛肉為核心的特色菜肴，讓遠(yuǎn)方客人直觀感受“固原味道”的魅力。而在本地，“感受18℃夏天·暢享百分百美味”等主題節(jié)慶活動(dòng)的成功舉辦，則將美食體驗(yàn)與清涼資源緊密結(jié)合，塑造出鮮明的季節(jié)性消費(fèi)品牌，獨(dú)具特色的餐飲體系和純凈的生態(tài)食材資源，成為固原對(duì)外展示的亮麗名片。

更具巧思的是“以節(jié)促食、以賽引客”的聯(lián)動(dòng)模式。在山花節(jié)、“村BA”賽場(chǎng)邊、越野賽終點(diǎn)，一系列“食惠固原”主題活動(dòng)同步登場(chǎng)。游客在賞花、觀賽、挑戰(zhàn)自我的同時(shí)，也能便捷地享受到由本地餐飲企業(yè)推出的特色優(yōu)惠套餐。這種“美食+”的融合體驗(yàn)，讓“來固原”的理由變得更加豐富立體。與此同時(shí)，面向本地與周邊市場(chǎng)的“老家固原 回家過年”“跟著電影品美食”等主題餐飲消費(fèi)券精準(zhǔn)發(fā)放，累計(jì)金額超過400萬元，如同投入靜水中的石子，激起了消費(fèi)漣漪，拉動(dòng)了餐飲市場(chǎng)熱度。

當(dāng)游客被吸引而來時(shí)，“吃什么”便成了最直接的問題。2025年，一場(chǎng)歷時(shí)近4個(gè)月、全民參與的“百道固原心動(dòng)美食”評(píng)選活動(dòng)，吸引了80余家餐飲企業(yè)帶著近400道菜品踴躍參評(píng)。經(jīng)由專業(yè)評(píng)審與大眾網(wǎng)絡(luò)投票，最終評(píng)選出涵蓋傳統(tǒng)名肴、創(chuàng)新菜品、特色小吃乃至養(yǎng)生藥膳等十大類別100道菜品。100道菜品如同100張精準(zhǔn)的美食名片，為每一位尋味者提供了清晰權(quán)威的指引。

解決了“吃什么”，還需要明晰“到哪兒吃”。為此，一份融合了科技與人文關(guān)懷的《百味固原·心動(dòng)指南》及電子美食地圖應(yīng)運(yùn)而生。這份指南清晰標(biāo)注了獲獎(jiǎng)企業(yè)的位置、特色菜品和聯(lián)系電話，游客只需用手機(jī)掃碼，便能一鍵導(dǎo)航、按圖索驥，徹底解決了“美食藏在深巷無人知”的問題。

線上有便捷指引，線下則有實(shí)體消費(fèi)場(chǎng)景的強(qiáng)力支撐。2025年，驚喜亮相的固原夜市，日均穩(wěn)定客流量超過4000人次，成為市民與游客夜晚必至的體驗(yàn)場(chǎng)所。同時(shí)，涇源牛街、彭陽梯田夜肆等特色街區(qū)通過舉辦主題美食活動(dòng)，形成了多點(diǎn)開花、差異互補(bǔ)的夜間餐飲消費(fèi)格局，讓固原的夜晚“亮”起來、“鬧”起來、“火”起來。

炊煙裊裊，關(guān)乎的不僅是一日三餐，也體現(xiàn)著一座城市的溫暖與吸引力。從塑造美食吸引力、構(gòu)建品牌體系，到優(yōu)化消費(fèi)空間布局，2025年固原特色餐飲業(yè)完成了一次系統(tǒng)性升級(jí)。“固原味道”這張名片愈發(fā)閃亮，既讓市民生活更加有滋有味，也為城市發(fā)展增添了生動(dòng)活力。

灶火不熄，美味常新。固原，正以日益醇厚的滋味，誠邀八方來客品嘗這里的風(fēng)味與溫情。（記者：閆  蓓）