“燴菜鮮美、油香酥軟、花馃又香又脆，味道美得很！”近日，在西吉縣沙溝鄉(xiāng)沙溝村舉辦的“媽媽油香”美食大賽上，騎行愛好者李磊一手端著燴菜，一手拿著熱氣騰騰的油香，美味在口腔里回旋，笑容散開在臉上。

與他一同戴著騎行頭盔、穿著騎行服的“達人”來自“六盤山鐵騎”，這是一支成立了十多年的民間騎行隊。當天早上8點，11名隊友相約從原州區(qū)出發(fā)，沿著盤山公路騎行1個多小時、30多公里，一同尋味西吉美食。李磊說，對于西吉美食的熱愛讓西吉線路成為他們的日常選擇，除了冬季騎行隊整休，每年要跑西吉好多趟。

當天，這個位于西吉縣東北角的鄉(xiāng)鎮(zhèn)聚集了來自全縣最具代表性的8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的11支代表隊，造型獨特的煎盤、花開富貴的雜糧馃馃、口感豐富的豆豆面、五顏六色的花饃饃、金黃酥脆的馓子、香味撲鼻的油香……十多米的長桌上擺放著上百道特色面點美食，讓上千名群眾享受了一場名副其實的“饕餮盛宴”。

美食長桌上的“顯眼包”要數(shù)來自興隆隊的煎盤，直徑近40厘米的大餅是難得一見的“興隆特色”。“一般家里辦喜事或孩子過滿月的時候會擺上桌。過滿月用的煎盤會做成同心圓的樣式，空心的部分做成立體的花瓣狀，再在表面畫上花鳥魚蟲等圖案，祝愿孩子健健康康、一生圓滿。”興隆隊的大廚馬小梅熱情地告訴我們，今天的樣品比平時略小，一般要用三四公斤面粉，煎炸半個小時以上。在興隆鎮(zhèn)的集市上，四個一組的煎盤，一套能賣200多元，擺在家里既有喜氣，又有福氣，深受當?shù)厝罕娤矏邸?/span>

?現(xiàn)場最吸引人的是一籃五顏六色的花馃馃，像一籃鮮艷的芍藥花，食客們都不舍得品嘗。制作這些作品的美廚娘來自沙溝鄉(xiāng)東莊村， 一聽制作過程才明白“媽媽美食”的精髓就是健康養(yǎng)生，讓美食不僅“養(yǎng)眼”更“養(yǎng)胃”。隊長馬俊花介紹，她們用熬煮了麻椒、八角、香砂等特色香料的水和面后，加上牛奶、蜂蜜等混合出甜香味，再用火龍果、姜粉、菠菜等天然色料調(diào)色，做出的美食自然色香味俱全。

美食的靈感來自村里的編織、面點等技能培訓，美廚娘們將編織造型與面點制作相融合，再加上在網(wǎng)絡(luò)平臺上學習的營養(yǎng)學理念，創(chuàng)作出豐富的美食大餐。“我們沙溝村是少數(shù)民族聚居村，以前大多在過節(jié)才會炸油香、做美食，臊子面也只有蘿卜、土豆這些簡單的配菜?，F(xiàn)在就不一樣了，網(wǎng)上的花樣特別多，也很注重營養(yǎng)搭配，姐妹們一邊看一邊學，臊子面都能做出十多種花樣來。”馬俊花說完，迫不及待地邀請我們品嘗美味。

“西吉好吃頭”是在西吉鄉(xiāng)民俗中生長出來的特色飲食文化，廣大的農(nóng)村婦女成為其中重要的實踐者和創(chuàng)造者。隨著社會經(jīng)濟水平不斷提高，一大批西吉廚娘進入城市中扮演著學校、企業(yè)等餐飲行業(yè)廚師的角色，將“西吉好吃頭”帶到城市的每一個角落。西吉婦女也以全新的奮斗面貌創(chuàng)新著“西吉好吃頭”的形式和內(nèi)容，迎合當代人的營養(yǎng)和口味需求。“‘媽媽美食 ’背后是西吉婦女精神面貌的巨大改變，希望活動能夠讓‘舌尖味道 ’ 變?yōu)?lsquo;美麗經(jīng)濟’ ，讓更多女性走上新時代創(chuàng)業(yè)共富路，為弘揚特色餐飲文化、激發(fā)經(jīng)濟活力貢獻力量。”自治區(qū)婦聯(lián)黨組成員馬英說。

近年來，“西吉好吃頭”頻頻亮相各類文旅推介會，在全國各地贏得了一批忠實粉絲。從鄉(xiāng)村、縣級美食大賽，到全市在西安、成都等地舉辦的文旅推介會，再到全國規(guī)模的“村BA”籃球大賽，“西吉好吃頭”以豐富的面點、雜糧、肉類品種為全國各地送去了高質(zhì)量、高營養(yǎng)的特色美味。

每到夏季，“西吉好吃頭”閩寧特色街區(qū)、興隆鎮(zhèn)特色街區(qū)、將臺堡鎮(zhèn)特色街區(qū)里總是摩肩接踵，生意火爆?？狙蛱?、生汆面、周吳花饃饃、田坪羊平伙、震湖十全席……各色美味讓人目不暇接，流連忘返。“一到周末，我們夫妻倆就帶著孩子到特色街吃好吃的，那么多品種，真是吃不完。西吉縣城的米師汆面、李虎羊肉、海寶包子都特別好吃，我是?？汀?rdquo;在原州區(qū)長大，如今在西吉縣城上班的青年羅琳笑著向我們介紹遍布西吉大街小巷的特色美食店。

西吉美食品類繁多，大體以東西方位劃分。西部毗鄰甘肅，以莜豆面馓飯、蕎面 攤饃饃、玉米黃金餅、漿水面、攪團等雜糧風味為主要代表，東部則以陜西美食為主，包括九碗十三花、柿面坨、蒸雞、羊平伙、糊餑、煎盤等陜西風味美食。如今，融合了甘肅、陜西、新疆等地的西吉美食文化，與西吉人淳樸、熱情、豪爽的性格相融合，孕育出以量大、盤大、碗大而著稱的西吉特色餐飲文化，在滿足人們健康、營養(yǎng)、口味需求的同時，也為縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入了強勁動力。（記者：馬  靜）