“希望讓更多人知道，寧夏不僅有頂級的灘羊，還有非常優(yōu)質(zhì)的黃牛肉。”7月8日，“華彩六盤·寧夏固原文物精品展”暨農(nóng)文旅宣傳推介活動在上海博物館舉行，其間召開的企業(yè)家座談交流會上，從家鄉(xiāng)固原走出，在上海創(chuàng)立西鮮記品牌創(chuàng)始人張笑談起家鄉(xiāng)黃牛肉時說道。

2014年8月的一個夜晚，上海一家羊蝎子店里蒸騰著熱氣。張笑與中科大校友張立非兩個來自固原在上海打拼的青年，在推杯換盞間，碰撞出一個創(chuàng)建西部農(nóng)產(chǎn)品品牌的夢想：“做點自己說了算的事！”

彼時鹽池灘羊雖肉質(zhì)鮮美，卻因物流困局“走不出西北”——傳統(tǒng)運輸導致肉質(zhì)劣變，冷鏈成本高昂令創(chuàng)業(yè)者望而卻步。張笑跑遍全國物流市場，整合第三方冷鏈資源，投資打造“產(chǎn)地—代發(fā)倉—消費者”鏈路，通過數(shù)據(jù)打通第三方倉儲與物流壁壘，破解了羊肉流通的核心痛點。

十年磨一劍，西鮮記構(gòu)建起覆蓋全國的供應鏈網(wǎng)絡：7大地區(qū)前置倉、22條冷鏈干線，支撐一二線城市30分鐘極速送達；從盒馬鮮生KA供應商到東方甄選直播間，線上線下全矩陣覆蓋，推動鹽池灘羊南方市場銷量占比達40%，2023年銷售額突破兩億，以西鮮記品牌線上銷售的鹽池灘羊成為寧夏首個入選國家發(fā)改委典型案例的農(nóng)產(chǎn)品品牌。

鹽池灘羊的營銷成功并未讓張笑停下腳步。他始終惦念著家鄉(xiāng)的另一張名片——涇源黃牛肉。“肉質(zhì)細嫩，汁水豐盈，是中式燉煮的絕佳選擇，”他多次品鑒后感慨，“但品質(zhì)雖好，外界認知度和市場接受度遠遠不夠。”

2023年底，張笑攜西鮮記成熟的渠道資源與供應鏈管理經(jīng)驗，為涇源黃牛肉開辟“試驗田”。依托精準匹配的渠道試水，僅一年銷售額突破800萬元，復購率之高更印證了品質(zhì)已被市場認可。“這僅僅是撕開了一個口子。”張笑表示，“復購率證明了品質(zhì)的勝利，接下來是如何讓勝利的版圖迅速擴大。”

面對產(chǎn)業(yè)化的挑戰(zhàn)，西鮮記團隊展現(xiàn)出清晰的戰(zhàn)略思考：避免與國際標準嚴苛的西式牛排硬碰硬。張笑分析，涇源黃牛更適合發(fā)揮中餐烹飪優(yōu)勢，如牛肋條、牛肋排等部位，契合國內(nèi)蓬勃發(fā)展的中式牛肉消費熱潮，可有效降低因分割差異帶來的損耗；鎖定對品質(zhì)和安全有要求的中高端消費者，計劃通過私域運營深度滲透，在品鑒會、銷售培訓中大力推廣中式黃牛肉菜品試吃，構(gòu)建立體化銷售網(wǎng)絡。

?張笑對涇源黃牛肉的未來充滿信心：“今年我們將全面打開現(xiàn)有合作渠道，目標是銷售額突破1000萬，未來將通過開拓更多渠道，實現(xiàn)幾何級增長。”他的底氣源于西鮮記十年打磨的“方法論”：以品質(zhì)為基，以渠道為矛，以供應鏈為盾，以精準營銷為引擎。

西鮮記的戰(zhàn)略延伸，為固原乃至整個西部特色農(nóng)產(chǎn)品升級提供了鮮活樣本。對于尚在深閨的涇源黃牛肉而言，西鮮記帶來的不僅是資本和渠道，更是一套經(jīng)過驗證的、可復制的產(chǎn)業(yè)升級方法論。當這套方法遇上涇源黃牛肉的優(yōu)質(zhì)稟賦，一場從六盤山麓走向全國餐桌的產(chǎn)業(yè)變革已悄然啟動。（記者：張鑫潼 安  磊 趙昱杰）