“手抓羊肉的醇厚、燕面糅糅的筋道、漿水魚魚的清爽，這些刻在固原人記憶里的味道，藏著獨特的地理印記與民俗風情。”市人大代表張志福說。在他看來，固原美食從不只是果腹之物，更承載著絲路文化與農耕文明交融的底蘊，是煙火氣中流淌的地域文脈。

這份“味道遺產”如今面臨“酒香也怕巷子深”的困境。張志福說，當前固原飲食文化挖掘不深，美食故事、傳統(tǒng)技藝細節(jié)未能完整留存，梳理零散且傳播不足，導致品牌影響力有限、產業(yè)附加值未充分釋放。?

如何讓美食“走出去”、文脈傳下去？張志福認為，編撰出版《固原市餐飲文化》專著是關鍵抓手。張志福建議，由相關部門牽頭，邀請全國餐飲領域的大師、民俗專家、本土傳承人組建團隊，通過實地走訪、史料考證、技藝實錄，全面梳理特色食材、傳統(tǒng)菜品、烹飪技藝與民俗禮儀。同時，專著需兼顧專業(yè)性與可讀性，收錄飲食史料、標準技法，融入民間故事與民俗風情，提煉“綠色健康、風味獨特、文脈深厚”的核心特質，推動飲食文化傳承創(chuàng)新與品牌化發(fā)展。（記者：王倩）